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ALFAJORES DE MAIZENA Receta Original
Esta es la receta original de alfajores de maizena extraída de un viejo recetario. Si se guardan en un recipiente muy bien tapado, se mantiene por muchos días como recién horneados.
Ingredientes
- 1 y ⅔ tazas de harina (200 grs.)
- 2 y ½ tazas de Maizena (300 grs.)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 200 grs. de manteca
- ¾ taza de azúcar (150 grs.)
- 3 yemas
- 1 cda. de coñac
- 1 cta. de esencia de vainilla
- 1 cta. de ralladura de limón
- dulce de leche para rellenar
- coco rallado en c/n
Preparación
- Mezclar la harina con la MAIZENA, el bicarbonato y el polvo de hornear.
- En un bols aparte, batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas de una en una, mezclando bien cada vez, luego el coñac y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados. Agregar la esencia y la ralladura de limón.
- Formar una masa lisa y suave sin amasar, estirar hasta un espesor de 0,5 cm sobre una mesa espolvoreada con harina.
- Cortar medallones de unos 4 cm de diámetro. Colocarlos sobre una placa enmantecada y cocinar a horno moderado (170 ºC) durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
- Formar los alfajores, uniéndolos de a dos con abundante dulce de leche, pintándoles los bordes con el dulce, y pasarlos por coco rallado.
